Uzman Diyetisyen, Gıda Teknikeri, Beslenme Uzmanı ve Eğitmen Derya Güzel ile son yıllarda popüler olan online diyet hakkında bilgi dolu bir röportaj gerçekleştirdik.
Okuyucularımıza biraz kendinizden bahseder misiniz?
Derya GÜZEL: Tabi ki, 2020 yılından beri kendi kliniğimde danışanlarıma beslenme danışmanlığı hizmeti veriyorum. Aynı zamanda dönemsel olarak kurumsal gıda firmalarında gıda teknikeri olarak da çalışıyorum.
Aslında, 2020’de kendi kliniğimi kurmuş olsam da gıda sektöründeki yolculuğum 2010 yılında başladı. O zamandan beri birçok kurumsal firmada gıda teknikeri olarak görev aldım. Kendimle ilgili söyleyebileceğim en önemli şey gıda sektöründe olmayı gerçekten seviyorum…
Bu nedenle de gıda alanında kendimi sürekli geliştirmeye çalışıyorum. Bu arada İstanbul Aydın Üniversitesi’nde yüksek lisans sürecindeyim. Hedefim beslenme alanında doktora yaparak akademik kariyerimi sürdürmek. Bunların yanı sıra; üniversitelerde ve kamu kurumlarında gıda ve beslenme konularında eğitimler ve seminerler veriyorum. Kısacası akademik çalışmalarımı mesleki deneyimle birleştirip bu alanda katkı sağlamayı sürdürüyorum.
Lise dönemlerinde hayalini kurduğunuz mesleği mi yapıyorsunuz?
Derya GÜZEL: Aslında doğrusunu söylemem gerekirse lise dönemlerinde hayalini kurduğum meslek mühendis olmaktı. Ancak biliyorsunuz birçok mühendislik alanı var ve ben lise dönemlerinde hangisi bana uygundur noktasında oldukça bilinçsiz ve kararsızdım.
Bunu fark ettiğim anda rastgele bir mühendislik bölümü seçip hayatım boyunca belki de mutlu olmadığım bir mesleği yapmaktansa çalışma hayatını görmek ve kendimi keşfetmek daha mantıklı geldi. İyi ki de öle düşünmüşüm.
Çünkü ilk iş hayatına lise mezunu olarak bir hastanede görev alarak başladım. Benim için harika bir deneyimdi. Kendimi keşfetmem, insan ilişkilerimin kuvvetli olması, sosyal becerilerimin gelişmesi, sağlık alanına olan ilgimi fark etmem ve çözüm odaklı yeteneğimin olduğunu anlamam kendimi mühendis değil de diyetisyen olarak daha iyi hissedeceğimi gösterdi. Geriye sadece bunun için sınava hazırlanmak ve o bölümü kazanmak kalmıştı…
Öyle de oldu. İyi ki böyle bir şey yapmışım diyorum şuan…
Akademik kariyerinizi anlatır mısınız? Hangi üniversite ya da üniversiteleri bitirdiniz?
Derya GÜZEL: Beslenme ve Diyetetik Bölümü için çıktığım yolda öncelikle Gıda Teknolojisi Bölümü’nü kazandım. 2010’da İstanbul Aydın Üniversitesi’nden mezun oldum… Gıda bitirmişken işletme kısmını da merak etmem üzerine Anadolu Üniversitesi İşletme Bölümü’ne kaydoldum.
Onu da 2013’te bitirdim. Bu süreçte kurumsal gıda işletmelerinde gıda teknikeri olarak çalışmaya başladım. Ancak içimde bitmek tükenmek bilmeyen Beslenme Bölümü’nü okuma isteği vardı.
İşte, bunun üzerine 2016-2020 yılları arasında İstanbul Bilim Üniversitesi’nde Beslenme ve Diyetetik Bölümü’nü okumak üzere yeniden üniversiteye başladım. 2023 yılında yine İstanbul Aydın Üniversitesi’nde Beslenme ve Diyetetik Anabilim dalında yüksek lisansa başladım. Böylece akademik kariyerim için bir zemin oluşturmuş oldum. Master sonrası hedefimse doktora yapmak.
Diyetisyen olmak için lisans mezunu olup master yapmak yeterli midir? Yoksa ek sertifika programlarına da katılmalı mı insanlar?
Derya GÜZEL: Meslektaşlarım için bu bölümü bitirmek bence yeterli olmayacaktır. Beslenme bilimi sürekli güncellenen, dinamiği yüksek ve sürekli öğrenmeyi, gelişmeyi gerektiren bir alan. .Kesinlikle master yapmak ve beraberinde sertifika programları, eğitimler ve kongreler ile bütünleşmek gerekiyor.
Zaten üniversiteden mezun olduktan sonra mesleğimizin ne kadar derin ve sonsuz bir içeriğe sahip olduğunu daha iyi anlıyoruz. Diğer bir ifadeyle mezun olduktan sonra da sürekli gelişmek için arayışa geçiveriyor insan… En azından bende öyle oldu. İnsanın öğrendikçe öğrenesi, okudukça okuyası geliyor…
Yüksek lisans sonrası doktora hedefiniz var mı?
Derya GÜZEL: Şuan yüksek lisans tez dönemindeyim… Haliyle yoğun bir süreç içindeyim. Ancak daha bunu bitirmeden doktora yapmak için sabırsızlanıyorum. Akademik olarak da elimden gelenin en iyisini yapmak istiyorum. Hedeflerim doğrultusunda ilerlemeyi düşünüyorum.
Bu arada yüksek lisansta hangi konuyu çalışıyorsunuz?
Derya GÜZEL: Yüksek lisansta şuan toplumda da kulaktan kulağa en sık duyduğumuz konulardan biri olan ‘Detoks Diyetlerini’ araştırıyorum. Bu çalışmayla meslektaşlarımın detoks hakkındaki tutumlarını araştırmak istedim. Detoks diyeti var mı? Gerçek detoks nasıl olmalı? sorularına yanıt vermeye çalışıyorum.
Ayrıca meslektaşlarımın sahada hangi detoks diyetlerini uyguladıklarını ve dünyada uygulanan farklı detoks modelleri var mı diye araştırıyorum.
Gelelim röportajın asıl konusuna… Özellikle Koronavirüs pandemisi sonrasında online toplantı, online eğitim, online mentorluk derken her şey çevrimiçi ortamda gerçekleşir oldu. Diyet konusunda da online danışan almak mümkün mü?
Derya GÜZEL: Tabi ki mümkün… Pandemi ile beraber online danışmanlık süreci birçoğumuz için büyük kolaylık oldu. Düşünsenize dünyanın neresinde olursanız olun diyetisyeninize ulaşma imkanınız var bu harika bir konfor bence…
İş yoğunluğundan diyetisyene gelmeye vakti olmayanlar, küçük bebeği olanlar, yaşlı bireyler, fiziki kısıdı olan hastalar biz sağlık profesyonellerine artık bir telefonla veya bir Whatsapp mesajıyla ulaşabiliyorlar. İlk mesleki tecrübemi ben de pandemi sürecinde 100’lerce danışanıma hizmet vererek başlamıştım. Ve çok başarılı sonuçlar almıştık. Halen de online danışmanlığa devam ettiğim onlarca kişi var.
Peki online diyet danışmanlığı ile yüz yüze diyet danışmanlığı arasında çok devasa bir fark var mı?
Derya GÜZEL: Kesinlikle yok. Tek fark profesyonel bir tartıda tartılmamak oluyor. Online veya yüz yüze danışanlarımın hepsinde biyokimya sonuçlarını, yaşam tarzı alışkanlıklarını, hastalıklarını öğrendikten sonra beslenme listesi planlıyorum.
Evlerinde bulunan tartı ile sonuç atıp mezura ölçüsü aldıktan sonraki süreç yüz yüze danışmanlık ile aynı. Online diyet danışmanlığı için de yüz yüze diyet danışmanlığı verircesine süreci yönettiğim güçlü bir alt yapıya sahibiz. Bu noktada önemli olan kişinin kararlı, istekli ve istikrarlı olması… Geri kalan kısımda başarı oranı iki süreçte de aynı hemen hemen…
Kliniğiniz İstanbul Bahçeşehir’de. O bölgede oldukça tanınan bir diyetisyensiniz. Ancak dijital bir dünyadayız ve insanlar online olarak da size ulaşmak istiyor olabilir. Takdir edersiniz ki İstanbul’un herhangi bir semtinden diğerine gitmek bile bir problem. Bu noktada sizinle online diyet için nasıl iletişime geçiyorlar? Süreç nasıl işliyor?
Derya GÜZEL: Ben de teşekkür ederim. Gerçekten çok keyifli bir sohbetti. Bilgi ve deneyimlerimi aktarma fırsatı buldum. Bize ulaşmak için dijital platformları kullanıyor olmak yeterli. Neredeyse tüm sosyal ağlarda yer alıyoruz. Ancak daha çok Linkedin ve Instagram üzerinden ilk teması sağlıyorlar.
Veya web sitemizden ya da Whatsapp hattı üzerinden direkt ulaşanlar da oluyor. Ekip arkadaşlarım ilk görüşmeyi yaptıktan sonra danışanla benim iletişim sürecim başlıyor. Ardından beslenme danışmanlığı sürecimiz başlıyor.
Bu arada az önce söylediğim gibi okuyucularınız bana bana web sitemden veya sosyal medyadan ulaşabilir. Özellikle Instagram ve Linkedin üzerinden ulaşıldığında daha hızlı ve etkili dönüş sağlayabilirim.
Linkedin : https://www.linkedin.com/in/derya-guzel/
Instagram : https://www.instagram.com/dytguzelderya/
Web Site : https://www.deryaguzel.com