Kış Sebzeleri Tüketiminde Dikkat Edilmesi Gerekenler: Karotenemiye Dikkat! Kış aylarında sıkça tüketilen ıspanak, havuç, brokoli, karalahana, bal kabağı gibi sebzeler, bağışıklık sistemini güçlendiren karotenoidler açısından zengindir. Karotenoidler, vücutta antioksidan etki göstererek çeşitli hastalıklara karşı koruma sağlar. Ancak bu besinlerin aşırı tüketimi, zararsız bir durum olan karotenemiye yol açabilir. Özellikle bebeklerde karotenemi, ciltte sarı-turuncu renk değişimiyle ortaya çıkar ve sıklıkla sarılıkla karıştırılır. Uzmanlar, dengeli tüketimle bu durumun kolayca önlenebileceğini vurguluyor. Memorial Kayseri Hastanesi’nden Uzman Diyetisyen Betül Merd, karotenoidlerin faydaları ve aşırı tüketimin olası etkileri hakkında bilgi verdi.

Bitkilerde bulunan doğal pigmentler olan karotenoidler, turuncu, sarı ve kırmızı tonlarıyla tanınır. 600’den fazla türü bulunan karotenoidler, meyve ve sebzelerin canlı renklerini oluşturur ve vücutta antioksidan rolü üstlenir. En bilinen türleri arasında beta-karoten, lutein, zeaksantin ve likopen yer alır. Havuç, bal kabağı, ıspanak, brokoli gibi sebzelerin yanı sıra portakal, kayısı, mango gibi meyveler de karotenoidler açısından oldukça zengindir.

Karotenoidlerin önemli bir özelliği de vücutta A vitaminine dönüşebilmesidir. Ancak, aşırı tüketim durumunda kandaki karoten seviyesi artarak hiperkarotenemiye neden olabilir. Bu durum cildin sarı-turuncu bir ton almasıyla kendini gösterir. Özellikle bebeklerde aşırı havuç püresi tüketimi, bu durumun yaygın bir nedenidir. Her ne kadar ciltteki bu renk değişimi zararsız olsa da, karoten açısından zengin besinleri dengeli tüketmek önemlidir.

Karotenoidlerin faydalarından en iyi şekilde yararlanmak için dengeli bir beslenme planı oluşturmak önemlidir. Özellikle çocuklarda ve bebeklerde aşırı karoten tüketimini önlemek için öğün çeşitliliğine dikkat edilmelidir. Günlük öğünlerde farklı renklerde sebze ve meyve tüketimi önerilirken, porsiyonların uygun miktarlarda tutulması da kritik bir noktadır. Ayrıca, karotenoid içeriği yüksek besinlerin düzenli tüketimi uzun vadede bağışıklık sistemini destekler ve birçok hastalığa karşı doğal bir koruma sağlar. Dengeli bir yaklaşım benimseyerek sağlıklı bir yaşam sürdürebilir, karotenemiden kolayca kaçınabilirsiniz.